Origen del brunch

Origen del brunch

La palabra BRUNCH viene de la composición de dos palabras inglesas que
son breakfast y lunch, que en castellano es desayuno y comida.
Esta palabra viene a representar una comida que se realiza generalmente
en días de fiesta sobre las once o doce de la mañana hasta las tres o
cuatro de la tarde.Hay diversas teorías entre el origen de la palabra que representa este tipo
de comida. La primera vez que apareció este término fue en la revista
inglesa de humor Punch.
Esta revista publicó en el año 1896 este término para satirizar la comida
que se realizaba entre la clases acomodadas de Gran Bretaña los días de
fiesta.
En esos días de fiesta las clases pudientes daban libre al servicio y antes de
salir dejaban preparada gran cantidad de comida para que pudiesen
comer los señores de la casa dependiendo de la hora que se levantasen de
la cama.
En Gran Bretaña es muy típico hoy en día para celebrar alguna reunión de
amigos, para el día de la madre o el de San Valentín.
Otras teorías se refieren a su origen a la comida que hacían los periodistas
cuando salían del trabajo a primera hora de la mañana después de dejar
cerrada la última edición de los periódicos.
En cuanto al tipo de comida suele combinarse el desayuno anglosajón con
otros alimentos.
Así se compone de tostadas de diferentes tipos de pan, bollos, bizcochos,
tortitas, huevos, jamón, beicon, judías, salchichas, quesos y fruta variada.
Además todo tipo de zumos de frutas y bebidas más o menos alcohólicas.
Esta costumbre anglosajona pasó a Estados Unidos y se convirtió en un
tipo de comida que se popularizó rápidamente.

En el nuevo continente en el brunch son típicos los huevos benedictine
que son huevos escalfados servidos sobre unas tostadas con beicon y con
salsa holandesa, y todo ello acompañado con un Bloody Mary.
Este tipo de comida ha trascendido a hoteles, y restaurantes dando lugar a
menús especiales de brunch en los que los grandes cocineros elaboran
diferentes platos lo suficientemente sofisticados para alcanzar una
verdadera especialidad en algunos locales.
Lo que era un tentempié o una comida para recuperarse de la resaca del
día anterior ha pasado a ser una especialidad gastronómica.